RESERVAR TAULA

MENJAR I BEURE

MENJAR DE CARRER ASIÀTIC I DE LLATINOAMÈRICA, REDEFINIT

Hawker 45

Hawker és un viatge culinari. Benvingut.

  • ind-caIndia
  • jpn-caJapón
  • mys-caMalasia
  • per-caPerú
  • phl-caFilipinas
  • sgp-caSingapur
  • tha-caTailandia
  • vnm-caVietnam
  • kor-caKorea
  • mex-caMéxico

PICA-PICA

  • Bombes de pho, croqueta de patata, galtes de vedella, reducció de brou de pho. 7.50€ vnm-ca
  • Aletes de pollastre, salsa gochujang, wakame i salsa de sèsam. 7€ kor-ca
  • Kinilaw, tonyina, polpa de coco, llima, crema d’alvocat. 11.50€ phl-ca

DEL MAR

  • Sambal de Singapur, peix mantega, belacan, arròs, mànec verd. 13€ vnm-ca
  • Curry ramen, salmó, broquetes de okonomiyaki, fideus, ou, beni shoga. 15€ jpn-ca
  • Adob de pop, puré de moniato, emulsió de soja-vinagre, textures de ceba, arròs. 12.50€ phl-ca
  • Laksa, llagostí, arròs melós, calamar, crema de coco, cloïsses, fulls de laksa. 15€ sgp-ca

VERDURES / AMANIDES

  • Aranja, verat, col, cacauet, Herbas, nuoc cham. 7€ vnm-ca
  • “Crying tiger salad”, filet de vedella, salsa tamarinde, Xile cremada, mezclun, confitats. 8.50€ tha-ca
  • Amanida Thai, empanada de gambes, mango verd, herbes asiàtiques, brots soja, salsa Thai. 7€ tha-ca
  • Tandoori de pastanagues, espècies, cogombre, iogurt, menta. 6€ ind-ca
  • Anticucho de coliflor, crema de aji, quinoa. 6€ per-ca

CARN

  • Kalbi, costelles de vedella, pasta d’arròs, bitxo. 16€ kor-ca
  • Barbacoa de porc, ancho i pasilla xilis, salsa chipotle, arepa. 12€ mex-ca
  • Satay de xai, salsa de cacauet, roti paratha, confitats, llima. 12.50€ mys-ca
  • Curry rendang, vedella melós, citronella, gingebre, llet de coco, canyella, cúrcuma, anís estrellats, nasi lemak. 12.50€ ind-ca
  • Pollastre inasal, confitats, cibulet xinès, arròs aromàtic en fulles de plàtan. 11€ phl-ca

POSTRES

  • Roti de plàtan, pols de llet condensada, gelat de xocolata. 6€ mys-ca
  • Gelat de carrer, caramel salat, brioix, llardons. 6€ phl-ca
  • Crema de maracujà, pastís de plàtan amb canyella i miso estil Nyonya. 6€ sgp-ca

EL MENÚ DEGUSTACIÓ

MÉS QUE UN MENÚ, UN VIATGE

El menú de degustació és un viatge a través dels records i sabors de la vida de Laila Bazham, que va amunt i avall. Des Filipines, Vietnam, Singapur fins al Japó, Corea o fins i tot Brasil, el menú et farà volar. Amb els ulls molt oberts, Bazham s'inspira en tot tipus de plats i afegeix el seu propi estil característic. Per exemple, el Kinilaw, un plat filipí típic en el que fa servir tonyina, llima, kalamansi, polpa de coco, crema d'alvocats i tomàquets cherry. O el plat vietnamita Bomba de Pho (una croqueta de parada farcida amb galtes de vedella cuinada a baixa temperatura amb emulsió de llima, sriracha i acompanyada amb una reducció d'un deliciós brou Pho).

La xef no tem redefinir plats icònics com el següent japonès: salmó Okonomiyaki acompanyat de wakame condimentat amb salsa de sèsam, salsa de pruna i beni shoga. I molt menys crear els plats icònics ella mateixa, com amb el Laksa, un dels seus plats més famosos, un arròs dolç amb gambetes, una reducció de fumet, espècies, calamar, crema de coco i fulles de laksa inspirades en el seu temps a Singapur . A més, els plats tradicionals com el Adob, de Filipines, no podien quedar fora d'aquest menú aventurer.

Com ja hauràs descobert, el menú en Hawker45 és com un mapa. Aquesta és la raó per la qual els ingredients exòtics es troben en cada plat. Per provar-ho, res millor que acabar amb un suggerent Dirty Ice Cream, el postre més famós de la cuina de carrer filipina, amb caramel salat i llardons. Un saborós vol del que no voldràs baixar.

MENU MIGDIA

LA FÓRMULA DIÀRIA

Hawker 45 presenta un menú de migdia de 12 € - 15 € que canvia cada dia. Aquí, oferim un menú fix satisfactori i econòmic per a la nostra clientela regular d'esmorzars, que ens permet experimentar amb diferents sabors i presentacions, tot en el nostre exclusiu estil Hawker 45.

ALGUNS DELS NOSTRES PLATS

Kinilaw, tonyina, polpa de coco, llima, crema d'alvocat
Laksa, llagostí, arròs melós, calamar, crema de coco, cloïsses, fulles de laksa
Kalbi, costelles de vedella, pasta d'arròs, bitxo
Curri rendang, vedella melosa, citronella, gengibre, llet de coco, canyella, cùrcuma, anisestavellats, nasi lemak

LA BEGUDA

UNA SELECCIÓ IMPECABLE

Les begudes obtenen una importància especial al menú de Hawker45. Tots els sabors de Bazahm es combinen perfectament amb vins, còctels o cafè. Una petita llista dissenyada exclusivament perquè la teva experiència en Hawker45 sigui inoblidable. També oferim una selecció de refrescs artesans tradicionals i propietaris.

ELS VINS

La llista de vins ofereix 18 referències guarides. Creada juntament amb el sommelier Dani García de "Wine is Social", la llista presenta ofertes de petits cellers regionals, amb algunes referències biodinàmiques i naturals molt interessants, acuradament seleccionades per combinar amb els sabors distintius de Hawker 45. Darrere de cada vi també hi ha històries interessants, que els han guanyat un lloc en el menú.

ELS CÒCTELS

Els còctels s'ajusten als sabors de Hawker45. Per tant, els ingredients utilitzats en la cuina s'estenen a la carta de còctels que, amb la nostra reinterpretació, està influenciada pels sabors del sud-est asiàtic. En col·laboració amb el cèlebre barman espanyol Javier Caballero, autor de "Liquid Experience", els còctels estan inspirats en receptes clàssiques, però amb un toc d'ingredients exòtics tan típic del nostre menú.

EL CAFÈ

El cafè que servim en Hawker45 està signat per Cafè Tornado. Un cafè especial que en cada tast ho portarà a les petites plantacions de les quals s'obtenen els seus grans. En resum, cafè d'excel·lent qualitat que recordarà pel seu sabor, aroma i personalitat.