El menú de degustación de Hawker 45 es un viaje a través de los recuerdos y sabores de la vida del Chef Laila, que deambula de acá para allá. Desde Filipinas, Vietnam y Singapur hasta Japón, Corea o incluso Brasil, el menú te hará volar.

Con los ojos muy abiertos, la Chef Laila se inspira en todo tipo de platos, a lo que agrega su propio estilo característico. Por ejemplo, prueba el Kinilaw, un plato filipino típico en el que utiliza atún, lima, kalamansi, pulpa de coco, crema de aguacates y tomates cherry. O la Bomba de Pho - una croqueta rellena con mejillas de ternera cocinada a baja temperatura con emulsión de lima, sriracha y acompañada con una deliciosa reducción de caldo Pho - una obra de teatro creativa sobre un plato tradicional vietnamita presentado como una "Bomba de Barceloneta", una firma de Barcelona especialidad.

El chef Laila no tiene miedo de redefinir platos icónicos, como el salmón japonés Okonomiyaki, acompañado de wakame sazonado con salsa de sésamo, salsa de ciruela y beni shoga. O para crear platos icónicos, como con el Laksa, uno de sus platos más famosos: arroz dulce con camarones, reducción de fumet, especias, calamar, crema de coco y hojas de laksa inspiradas en la famosa sopa de fideos de curry de Singapur. Además, los platos tradicionales como el Adobo filipino no quedan fuera del menú aventurero.

Como ya habrás descubierto, el menú de Hawker45 es como un mapa del mundo, con ingredientes exóticos en cada plato. Y para colmo, no hay mejor final que Dirty Ice Cream, el postre más famoso de la cocina callejera filipina, con caramelo salado y chicharrones. Un sabroso vuelo del que nunca querrás irte.