El menú de degustació és un viatge a través dels records i sabors de la vida de Laila Bazham, que va amunt i avall. Des Filipines, Vietnam, Singapur fins al Japó, Corea o fins i tot Brasil, el menú et farà volar. Amb els ulls molt oberts, Bazham s'inspira en tot tipus de plats i afegeix el seu propi estil característic. Per exemple, el Kinilaw, un plat filipí típic en el que fa servir tonyina, llima, kalamansi, polpa de coco, crema d'alvocats i tomàquets cherry. O el plat vietnamita Bomba de Pho (una croqueta de parada farcida amb galtes de vedella cuinada a baixa temperatura amb emulsió de llima, sriracha i acompanyada amb una reducció d'un deliciós brou Pho).

La xef no tem redefinir plats icònics com el següent japonès: salmó Okonomiyaki acompanyat de wakame condimentat amb salsa de sèsam, salsa de pruna i beni shoga. I molt menys crear els plats icònics ella mateixa, com amb el Laksa, un dels seus plats més famosos, un arròs dolç amb gambetes, una reducció de fumet, espècies, calamar, crema de coco i fulles de laksa inspirades en el seu temps a Singapur . A més, els plats tradicionals com el Adob, de Filipines, no podien quedar fora d'aquest menú aventurer.

Com ja hauràs descobert, el menú en Hawker45 és com un mapa. Aquesta és la raó per la qual els ingredients exòtics es troben en cada plat. Per provar-ho, res millor que acabar amb un suggerent Dirty Ice Cream, el postre més famós de la cuina de carrer filipina, amb caramel salat i llardons. Un saborós vol del que no voldràs baixar.